Nutrición en Tiempos de COVID-19: El Papel Esencial de la Vitamina D

La alimentación desempeña un papel clave en la función del sistema inmunológico, influenciando la actividad de diversas células a lo largo de la vida. Uno de los nutrientes destacados en este escenario es la vitamina D, que ha mostrado tener un impacto significativo en el desarrollo y funcionamiento del sistema inmunológico.

En el contexto del SARS-CoV-2, se ha observado que los niveles de esta vitamina pueden ser un factor determinante en la respuesta al COVID-19. Un estudio reciente reveló una correlación inversa entre los niveles de vitamina D, la incidencia de casos de COVID-19 y la mortalidad asociada a la enfermedad. En términos sencillos, menores niveles de vitamina D se relacionan con una mayor susceptibilidad y gravedad de COVID-19, y viceversa. Es crucial entender las funciones clave y las fuentes de esta vitamina inmunomoduladora.

Principales Funciones de la Vitamina D:

• Facilita la absorción de calcio y fósforo.
• Promueve la salud ósea.
• Influye en el crecimiento y diferenciación celular.
• Disminuye el riesgo de hipertensión.
• Requerida para una función inmunológica óptima, mostrando respuestas antimicrobianas, antiinflamatorias e inducción a la autofagia.

Ingesta diaria recomendada

Fuentes alimenticias

*UI = Unidades Internacionales; mcg = microgramos

Exposición solar

La radiación solar ultravioleta-B (UVB) estimula la producción de vitamina D₃ en la epidermis de la piel. La exposición a la luz solar puede proveer a la mayoría de las personas de su requerimiento entero de esta vitamina. 

Se recomienda una exposición de 10 a 15 minutos de exposición solar.

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No Disponible

Fuentes bibliográficas:

• Villegas, G. M. (2020). El rol de la vitamina D en la infección por SARS-CoV-2. Revista Cadena de Cerebros, 4(1), .
• Salinas, A., Martínez, A., Zarco, A., et al. (2020). Atención Y Recomendaciones De Alimentación Y Nutrición En COVID-19. Revista Conexión Nutrición, 2nd ed. México: Nutrir México, p.12.
• Linus Pauling Institute. 2020. Vitamina D. [online] Disponible en: <https://lpi.oregonstate.edu/es/mic/vitaminas/vitamina-D#recomendacion-LPI>.