Más Allá del Sabor: El Sodio como Enemigo Silencioso

Hemos oído hablar del sodio en numerosas campañas de salud, pero la confusión entre la “sal de mesa” y el “sodio” es común. Vamos a aclarar este tema crucial para tu bienestar.

La Sal de Mesa vs. Sodio: Diferencias Clave

La sal de mesa, también conocida como cloruro de sodio, es un compuesto cristalino natural. El sodio, por otro lado, es un mineral y uno de los elementos que conforman la sal. El sodio es esencial en pequeñas cantidades para mantener el equilibrio de fluidos y el buen funcionamiento de músculos y nervios.

Sodio como Ingrediente: Más Allá de la Sal de Mesa

El sodio ha sido usado históricamente en la alimentación para curar carne, hornear, espesar y conservar. Sin embargo, el aumento del consumo de sodio está vinculado al incremento de la hipertensión arterial, especialmente en la dieta occidental.

Además, algunos aditivos comunes, como el MSG, bicarbonato de sodio, nitrito de sodio y benzoato de sodio, también contribuyen al contenido total de sodio en los alimentos. Leer y entender las etiquetas nutricional es es crucial para tomar decisiones informadas.

Estadísticas Reveladoras

Según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2018-19 (ENSANUT), la prevalencia de la hipertensión arterial ha aumentado, y la relación entre el consumo excesivo de sodio y la falta de potasio en la dieta contribuye a este problema. El exceso de sodio está asociado con enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares.

El Sodio y la Presión Sanguínea: Una Relación Peligrosa

El sodio atrae agua, aumentando el volumen sanguíneo y, por ende, la presión arterial. La hipertensión arterial, si no se controla, puede llevar a problemas graves como enfermedad renal, problemas cardiacos y accidentes cerebrovasculares.

Recomendaciones para Reducir el Consumo de Sal

• Limite el consumo diario: La OMS recomienda menos de 5 gramos de sal al día para adultos.
• Lee etiquetas nutricionales: Compara y elige alimentos con bajo contenido de sodio.
• Prepara tus alimentos: Limita las salsas y productos instantáneos; usa hierbas y especias para dar sabor.
• Compra fresco: Opta por carne, aves y pescados frescos, y enjuaga alimentos enlatados para reducir la sal.
• Consume agua y haz ejercicio: Ayuda a liberar sodio a través de la transpiración.
• Controla verduras: Compra verduras frescas, congeladas (sin salsa ni aderezos), o enlatadas bajas en sodio o sin sal añadida
• Selección inteligente en restaurantes: Pide platos bajos en sodio y solicita salsas aparte.
• Elige bien tus “botanas”: La mayoría de las botanas procesadas contienen altos niveles de sodio, prefiere una botana natural como jícama, pepino o apio.

Para los adultos: la OMS recomienda consumir menos de 5 gramos (un poco menos que una cucharadita de té) de sal por día.

Conclusión: Tu Salud en tus Manos

El sodio puede ser un enemigo silencioso, pero con conocimiento y elecciones conscientes, puedes reducir su impacto en tu salud. ¡Cuida de tu bienestar y descubre un camino más saludable!

Checa y mide tu presión arterial constantemente. Y; recuerda, siempre debes consultar a un profesional de la salud que sepa orientarte.

Dispensador de Agua Automático Botella Recargable Agua Potable Bomba de Agua Potable Eléctrica Inalámbrica Bombeo Rápido Botella de Galón Universal

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

• Oliveira LS, Coelho JS, Siqueira JH, Santana NMT, Pereira TSS, Molina MCB. Relación sodio/potasio urinario y consumo de condimentos industrializados y alimentos ultraprocesados. Nutr Hosp, 2019;36(1):125-132
• Sorroza Rojas, N. A., Jinez Sorroza, B. E., Grijalva Endara, A. de las M., & Naranjo Álvarez, J. de L. (2019). El Cloruro de Sodio (NaCl) y los efectos en la Alimentación. RECIMUNDO, 3(1), 913-937. https://doi.org/10.26820/recimundo/3.(1).enero.2019.913-93
• Shamah-Levy T, Vielma-Orozco E, Heredia-Hernández O, Romero-Martínez M, Mojica-Cuevas J, Cuevas-Nasu L, Santaella-Castell JA, Rivera-Dommarco J. Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2018-19: Resultados Nacionales. Cuernavaca, México: Instituto Nacional de Salud Pública, 2020.
• Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. 2022. El sodio en su dieta. [en línea] Disponible en: <https://www.fda.gov/food/nutrition-education-resources-materials/el-sodio-en-su-dieta#:~:text=Los%20estadounidenses%20consumen%20en% 20promedio, cucharadita%20de%20sal%20de%20mesa!> [Consultado el 31 de marzo de 2022].
• Who.int. 2022. Reducir el consumo de sal. [en línea] Disponible en: <https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction#:~:text=Para%20los%20adultos%3A%20la%20OMS, sal%20por%20d%C3%ADa%20(1).> [Consultado el 31 de marzo de 2022].